آیا میدانید با ورود به سایت کنپارس با استفاده از نام کاربری و کلمه
عبور خود، می توانید ضمن استفاده از مطالب ویژه اعضا، با مطالعه هر مطلب امتیاز جمع
کنید! شما می توانید با این امتیاز ها، محصولات و سرویس های کنپارس را خریداری کنید!
در صورتی که عضو سایت هستید،
از اینجا وارد شوید. اگر
هنوز عضو سایت نشده اید،
از اینجا ثبت نام کنید. عضویت
در سایت رایگان وسریع است! برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سیستم امتیاز دهی کنپارس،
اینجا کلیک کنید.
آشنایی با مشاغل آشپزی و سرآشپزی Cooks & Chefs
مطلب را به اشتراک بگذارید:
از مجموعه معرفی مشاغل کانادا
در میان رشتههای شغلی مورد نیاز در فهرست دولت فدرال برخی مشاغل خدماتی نظیر آشپزی و سرآشپزی هم وجود دارد که فرصتهایی را برای عدهای از شاغلین آنها پدید آورده است. در اینجا نگاهی اجمالی به این دو عنوان شغلی داریم.
این مقاله از سوی تیم نویسندگان شرکت خدمات مهاجرتی کنپارس به مدیریت آقای دکتر مختاری تهیه شده و در سایت www.parscanada.com منتشر شده است. انتشار آن در دیگر وب سایتها تنها با ذکر منبع مجاز است. تقاضا داریم موارد تخلف را از طریق ایمیل info@parscanada.com به اطلاع ما برسانید. برای اقدام به مهاجرت از طریق نیروی متخصص، سرمایه گذاری و هر گونه روش دیگر با دفاتر شرکت کنپارس تماس بگیرید.
چرا چنین رشتههایی مورد نیاز کاناداست؟
برخلاف تصوری که اغلب ساکنان ممالک غیرغربی از کشورهایی چون کانادا دارند و آنها را تنها با آزمایشگاهها، موسسات و کارخانههای بزرگ و نظایر اینها میشناسند بخش خدمات نقش عظیمی در ارتقا استانداردهای زندگی در این کشورها داشته و کماکان دارد و به همین دلیل از وسعت و گستردگی زیادی برخوردار است. افزایش رفاه، عموماً منجر به افزایش نیاز در این بخشها میشود و در این بین مشاغلی که به چیزی فراتر از دانش عمومی دیپلم دبیرستان نیازمند هستند مثلا در این مورد خاص به ذائقه قوی! مورد توجه بیشتری قرار میگیرند. به همین دلیل به موازات نیاز به تخصصهایی چون پزشکی، کانادا به طیف گستردهای از چنین مشاغلی هم نیازمند است که شاید در وجه نخست درآمد آنها چندان قابل توجه نباشد اما به دلیل نیاز زیاد، اشتغال آنها تضمین شده است ضمن اینکه اگر فرد واقعا دارای استعداد در این حوزه باشد میتواند در آینده از درآمد خوبی هم برخوردار شود.
نکتهای که باید چه در مورد این شغل و چه سایر مشاغل مانند آنها مورد توجه قرار بگیرد اهمیت «شاغل بودن» در کاناداست. این دوگانه ارزشی- ضدارزشی شاغل بودن در برابر بیکار بودن (البته بیکاری نه از سر اجبار یا ناتوانی بلکه به معنای کاهلی) با آنچه ما در ایران مشاهده میکنیم تفاوت دارد. در ایران ممکن است جوانی (که احتمالاً به غیر از داشتن یک دیپلم دبیرستانی فاقد هر گونه مهارت و تجربهای است) با وجود فرصت انجام یک کار (که از نظر او سطح پایینی داشته باشد) از آن سر باز زند و برای مدتها به همین بهانه بیکار در خانه بماند و خانواده، دوستان و آشنایانش هم به او حق بدهند اما در کانادا چون بیکاری به استفاده از خدمات رایگان دولتی که پول آن از جیب شاغلان (از طریق پرداخت مالیات) پرداخت میشود منجر خواهد شد مقبول هیچکس نیست. این نکته از این جهت بیان شد که بر یکی از تفاوتهای فرهنگی کلیدی بین مردمان آمریکای شمالی و ایران تاکید شود.
آشپزان و سرآشپزان در طیف گستردهای از مکانها استخدام میشوند: رستورانها، هتلها، مراکز خدمات عمومی، بیمارستانها، مراکز آموزشی و حتی موسسات تحقیقاتی. برای این رشتهها تجربه موفق و مستند بسیار مهمتر از تحصیلات است اما با تحصیلات فرد میتواند با طیف گستردهتری از غذاها آشنا شود و مهمتر از آن، فرهنگ حاکم بر محیطهای حرفهایتر را تجربه کند. برای آنکه با ابعاد این موضوع آشنا شویم باید یادآوری کنیم در شهر ۳ میلیون نفره تورنتو بیش از ۹۰۰۰ رستوران و ۱۲۰ هتل وجود دارد که متقاضی تعداد زیادی آشپز هستند. آمار در مونترال از این هم بیشتر است.
برخی از سرآشپزها بعد از کسب شهرت مناسب به تاسیس رستوران خاص خود اقدام میکنند تا از طریق خویشفرمایی و راهاندازی یک کسب و کار شخصی درآمد بیشتری کسب کنند. الان در مناطق قدیمیتر تورنتو تعداد بسیار زیادی رستورانهای خیلی کوچک اما با کیفیت غذایی بسیار بالا وجود دارند که به صورت خانوادگی اداره میشوند و هر غروب (مهم نیست چندمین شب هفته در کدامین ماه سال) لبریز از مشتریهایی هستند که آنجا را مکانی دنج برای دیدار با دوستان میدانند. این مقاله از سوی تیم نویسندگان شرکت خدمات مهاجرتی کنپارس به مدیریت آقای دکتر مختاری تهیه شده و در سایت www.parscanada.com منتشر شده است. انتشار آن در دیگر وب سایتها تنها با ذکر منبع مجاز است. تقاضا داریم موارد تخلف را از طریق ایمیل info@parscanada.com به اطلاع ما برسانید. برای اقدام به مهاجرت از طریق نیروی متخصص، سرمایه گذاری و هر گونه روش دیگر با دفاتر شرکت کنپارس تماس بگیرید.
رستورانداری و آشپزی در کانادا چه تفاوتهایی با ایران دارد؟
اولین تفاوت عمده در تنوع است. مردم آمریکای شمالی علاقه زیادی به رستوران رفتن دارند و برخی از آنها که درآمد بیشتری دارند بعضا هر روز رستوران میروند. بقیه نیز حداقل یک بار در هفته این کار را انجام میدهند. در نسل جوان کانادایی چون معمولاً هر دو زوج شاغل هستند تقریبا هیچگاه در خانه غذا نمیخورند و مهمان ثابت رستورانها و فستفودها هستند. همچنین خانوادههای قدیمیتر هم که عادت به آشپزی در خانه دارند به غیر از برای اعضای خانواده، معمولا تنها در میهمانیهای فامیلی و در ایام خاص (کریسمس، عید شکرگذاری...) در خانه غذا میپزند و در سایر موارد دوستانشان را به رستوران دعوت میکنند. همچنین در ایام سرد سال که بسیاری از فعالیتهای خارج خانه تعطیل میشود، رستوران رفتن یک عادت و بهانه مرسوم برای خروج از خانه است. این همه رستوران رفتن با خودش نیاز به تنوع را میآورد؛ تنوع در غذاهای یک منوی خاص یا میل به تجربه منوهای مختلف. به همین دلیل آنها علاقهمندند که انواع غذاها از ملیتهای مختلف را تجربه کنند و به دلیل تنوع قومی و ملیتی که در کانادا وجود دارد (در تورنتو بیش از ۱۴۰ ملیت مختلف زندگی میکنند) چنین تمایلی عجیب نیست.
از این جهت، شما به عنوان یک علاقهمند به شغل آشپزی باید با طیف گستردهای از غذاها آشنا باشید. کسی توقع ندارد که در طبخ همه آنها تبحر داشته باشید اما آشنایی با نحوه آمادهسازی تعداد بیشتری از غذاها به شما کمک میکند که در طیف گستردهتری از رستورانها یا هتلها امکان کار داشته باشید.
مورد دوم آمادگی برای انجام کار گروهی در آشپزی است. در اغلب رستورانهای مطرح شهر، بدون کار گروهی سرویس دادن خصوصاً در روزهای آخر هفته غیرممکن است. خصوصا اگر شما بخواهید به عنوان یک سرآشپز در یک رستوران استخدام شوید باید از قدرت مدیریتی بالایی برخوردار باشید.
در کانادا، کیفیت غذا بسیار مهمتر از حجم آن است. بسیاری از ما ایرانیان که به بلعیدن غذا علاقهمندیم بعید است که از حجم محتوای برخی از ظرفهای غذا راضی باشیم درحالی که ممکن است پول بسیار زیادی بابت آن پرداخته باشیم. علت این امر زحمتی است که برای تهیه بعضی از آنها کشیده میشود.
خلاقیت در تولید غذاهای جدیدتر هم یک حسن میتواند باشد که البته بیشتر صفت سرآشپزان است. سرآشپزانی در شهرهای مهم کانادا و آمریکا هستند که به رستوران محل کار خود اعتبار دادهاند و مشتریان باید گاهی از ماهها قبل برای صرف غذا در آنها میز رزرو کنند.
رعایت بهداشت یک پارامتر حیاتی خصوصا در رستورانها و هتلهاست. سنت آشپزی خلاقانه مبتنی بر طبخ با دست است. در بسیاری از موارد خود سرآشپز مواد را شخصاً ترکیب و آماده میکند. گاهی همه این مراحل در جلوی چشمان خود مشتری اتفاق میافتد (مثلا در سوشیفروشیها) به همین دلیل پاکیزگی و نظافت خصوصا در مورد دستها بسیار مهم است و این اهمیت فراتر از این است که جایی مثل اداره بهداشت جریمه کند. این مقاله از سوی تیم نویسندگان شرکت خدمات مهاجرتی کنپارس به مدیریت آقای دکتر مختاری تهیه شده و در سایت www.parscanada.com منتشر شده است. انتشار آن در دیگر وب سایتها تنها با ذکر منبع مجاز است. تقاضا داریم موارد تخلف را از طریق ایمیل info@parscanada.com به اطلاع ما برسانید. برای اقدام به مهاجرت از طریق نیروی متخصص، سرمایه گذاری و هر گونه روش دیگر با دفاتر شرکت کنپارس تماس بگیرید.
آیا این رشتهها نیازمند اخذ مجوز هستند؟
عمدتاً خیر. این رشته در کانادا در اکثریت غریب به اتفاق استانها تحت کنترل Regulated نیست و در کانادا آشپزان فقط در استان ساسکاچوان نیازمند اخذ مجوز هستند اما این به معنای این نیست که کارفرمایان از شما مدارک شغلی نمیخواهند. شما به عنوان کسی که احتمالا در این زمینه دارای مدارک و مستنداتی هستید (مثلا دیپلم آشپزی یا تاییدیه از فرنچایزهای معتبر یا سابقه کار در رستورانهای مشهور...) باید ابتداعاً مدارک خود را در یکی از مراکز ارزیابی مدارک تایید کنید. در اینجا فهرستی از این مراکز میبینید:
British Columbia - International Credential Evaluation Service (ICES)
Alberta - International Qualifications Assessment Service (IQAS)
Saskatchewan - International Qualifications Assessment Service
Manitoba - Academic Credentials Assessment Service – Manitoba (ACAS)
Ontario - World Education Services Canada (WES)
Québec - Service des évaluations comparatives d’études (SECE)
البته قبل از هر اقدامی ابتدا برای چند محل تقاضای شغلی دهید. امکان دارد آنها بر اساس اطلاعات رزومه و مصاحبه شغلی، شما را بپذیرند و نیازی به ارزیابی مدارک که هزینهبر است نباشد. به محض اینکه شما بتوانید در یک محل مشغول شوید نیازی به تایید مدارک نیست و برای تغییر شغل میتوانید به همان محل اول استناد کنید.
برای گرفتن یک پست سرآشپزی معمولا شما باید بین یک تا ۵ سال سابقه کار سرآشپزی داشته باشید و بعید است سابقه ایرانی شما بتواند مورد قبول قرار بگیرد پس بهتر است سعی کنید که در یک محل معتبر به عنوان آشپز استخدام شوید و از فرصتهای بعدی و بعد از آشنا شدن با فضای کاری در آشپزخانههای حرفهای در کانادا برای سرآشپزی تقاضا دهید.
در پست بعدی به وضعیت شغلی این رشتهها میپردازیم
این مقاله از سوی تیم نویسندگان شرکت خدمات مهاجرتی کنپارس به مدیریت آقای دکتر مختاری تهیه شده و در سایت www.parscanada.com منتشر شده است. انتشار آن در دیگر وب سایتها تنها با ذکر منبع مجاز است. تقاضا داریم موارد تخلف را از طریق ایمیل info@parscanada.com به اطلاع ما برسانید. برای اقدام به مهاجرت از طریق نیروی متخصص، سرمایه گذاری و هر گونه روش دیگر با دفاتر شرکت کنپارس تماس بگیرید.
آیا میدانید اولین گام برای
مهاجرت به کانادا و دریافت اقامت دایم کانادا تکمیل
فرم ارزیابی رایگان است!
هشدار: همه حقوق این مطلب متعلق به سایت شرکت کنپارس است و استفاده
غیر مجاز از آن موجب تعقیب قانونی است. برای اطلاع از چگونگی استفاده مجاز از این مطلب
آیین نامه مربوطه را
اینجا بخوانید.
پنج شنبه ۵ آذر ماه ۱۳۸۸ در ۱۲:۲۹:۱۸ ق.ظ
-
پیوند همیشگی
تعداد بازدید: ۳۶۸۷
